دُهْنُ الزَّيْتُون، ويُطلق على دُهنِ غيره مُقَيَّدًا بالإضافة وغيرها. فيقال: زيْتُ الخِرْوَع، والزيت الحارّ. و«الزيت العطرِيّ»: زَيت طيّار له رائحة يوجد في أَوراق النبات وزَهرِه. و«الزَّيت المعْدِنيّ»: زَيت مُسْتَخْرَجٌ من باطن الأَرض.
(ج) زُيُوتٌ. والزُّيوتُ بعامّة: الدُّهون التي تكون سائلة في درجات الحرارة العاديّة.